Pâtes de fruits à la figue

Pâtes de fruits à la figue

Pour cette première recette, nous avons voulu utiliser un fruit de saison qui est la figue et qui provient de notre jardin.

Nous avons réalisé 12 pâtes de fruits à la figue

 

Durée de préparation : 10 minutes                                          Temps de repos : 2 h         

Durée de cuisson : 1ère partie 1 h                                             

                           2nde partie 45 min                                    Repos avant démoulage : 48 h

 

Pour cela nous avons :                                                           Nous avons besoin de ce matériel:

1000 gr de figues fraîches                                                      1 grand wok

800 gr de sucre Confisuc (sucre à confiture)                            1 cuillère en bois

Jus d'1 citron                                                                       1 plaque de mini cake flexipan

                                                                                          1 mixer

 

La première étape consiste à enlever la peau verte de la figue, s'il en reste ce n'est pas bien grave.

Ensuite couper les fiques en quartiers.

Chez nous, on préfère utiliser un wok, mettre les quartier dans le wok.

Verser le sucre sur les figues, le jus de citron et l'eau.

Laisser reposer le tout pendant 2 bonnes heures.

La cuisson va se faire en deux temps.

Mettre votre wok à cuire à feu moyen pendant 1 heure, pensez à remuer.

Première cuisson

La cuisson va vous faire réduire votre préparation de moitié.

Vous allez vous saisir de votre mixer et vous allez réduire votre préparation en purée.
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Mixage figue

Une fois votre préparation mixée, vous allez remettre votre wok sur le feu et vous allez laisser chauffer à feu moyen à doux pendant au moins 45 minutes. Votre préparation va encore réduire. Mais attention il ne faut pas laisser caraméliser, ni laisser votre purée de fruit accrocher le fond du plat. L'eau doit s'évaporer.

Cuisson finale 2      Cuisson finale 1

 

 

 

 

 

Versez ensuite votre préparation dans les moules flexipan (c'est plus facile pour démouler). Egalisez et lissez avec un couteau humide.

Moules 1  Moules 2

Laisser reposer votre préparation pendant 48 h, couvrez juste d'un torchon et laissez à l'air libre.

Démoulez et vous obtiendrez ce résultat.

Pâtes de figue

    Pâtes de figue 2    Pâtes de figue 3

 

Bonne dégustation

 

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