L'alimentation
Choisir son typre de repas
"Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger". Molière
Comment choisir son repas Outdoor ?
L'offre de repas outdoor est aujourd'hui très variée et il n'est pas toujours simple de choisir entre les repas lyophilisés, déshydratés, appertisés ou encore auto chauffants. La sélection de chacun sera un compromis entre les besoins et contraintes de l'activité pratiquée (autonomie alimentaire, semi autonomie, besoins énergétiques, volume, poids, conditionnement, pratique occasionnelle ou pratique intensive…) et le budget consacré à la partie alimentation. Voici donc quelques infos pour faire le point sur les différents types de repas, le conditionnement, le temps d'hydratation, les ingrédients et apports énergétiques, les tarifs et le budget.
Les lyophilisés :
Le principe de la lyophilisation consiste en une congélation du produit, une mise sous vide, une évaporation de la glace dite « libre » sans la faire fondre (sublimation) puis une « extraction » des dernières molécules d'eau captives du produits (c'est la désorption obtenue par une mise sous vide poussée et une remontée de la température du produit jusqu'à des valeurs positives). Le process permet d'éliminer de 94% à 97% de l'eau. Le maintien à niveau très faible des réactions chimiques au cours de la lyophilisation a pour conséquence une excellente préservation des qualités nutritionnelles et des qualités biologiques des aliments protéiques qui ne varient que très peu. Les vitamines parmi les plus fragiles : C et Béta carotène en particulier supportent bien la lyophilisation (les pertes sont de l'ordre de 0.5 à 10%) Cette technique qui donne des produits de qualité se réhydratant bien, reste coûteuse et est réservée à certaines applications comme le café soluble, certains potages instantanés ou l'alimentation de personnes en conditions extrêmes (astronautes, alpinistes, journalistes, acteurs de l'humanitaire, marins, rameurs...). Et pour l'anecdote, en cas de catastrophe, on lyophilise également les documents et ouvrages appartenant au patrimoine culturel endommagés par de l'eau ! Conservation : 2 à 5 ans après la date de fabrication pour les produits en sachets, (la durée de vie peut atteindre 10 à 25 ans pour les produits conditionnés en boites !).
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